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養殖場(chǎng)一般主要測哪些惡臭氣味？通常養殖場(chǎng)的惡臭氣味源于多種氣體，其組分非常復雜。鑒于此，研究者對畜禽場(chǎng)惡臭氣體的成分進(jìn)行了鑒定，發(fā)現臭味化合物有168種，其中30種臭味化合物的閾值≤0.001 mg/m3。

這些惡臭物質(zhì)根據其組成可分為：①含氮化合物，如氨、酰胺、胺類(lèi)、吲哚類(lèi)等;②含硫化合物，如硫化氫、硫醚類(lèi)、硫醇類(lèi)等;③含氧組成的化合物，如脂肪酸;④烴類(lèi)，如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等;⑤鹵素及其衍生物，如氯氣、鹵代烴等。由于各種氣體?；旌显谝黄?，所以很難區分出養殖場(chǎng)的氣味到底與哪種特定的氣體有關(guān)，通常認為養殖場(chǎng)的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸所引起的。

惡臭氣味物質(zhì)會(huì )刺激嗅覺(jué)神經(jīng)與三叉神經(jīng)，從而對呼吸中樞發(fā)生作用，影響畜禽的呼吸機能。刺激性臭味也會(huì )使血壓及脈搏發(fā)生變化，有的還具有強烈的毒性。惡臭對畜禽的危害與其濃度和作用時(shí)間有關(guān)，低濃度、短時(shí)間的作用一般不會(huì )有顯著(zhù)危害，而高濃度臭氣則會(huì )對畜禽的健康造成嚴重影響，但這種情況并不多見(jiàn)。在實(shí)際生產(chǎn)中，惡臭對畜禽的影響往往是長(cháng)時(shí)間的低濃度作用，使其產(chǎn)生慢性中毒，體質(zhì)變弱，抗病力下降，生產(chǎn)性能下降?？梢?jiàn)，惡臭對畜禽的危害不可忽視。對畜禽危害較大的惡臭物質(zhì)主要有氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸等。